A note on Microbiological and Biochemical Evaluation of ʻOmtiganiaʼ, a Sudanese Fermented Food Based on Peanut Seed Cake
نویسندگان
چکیده
The objectives of this study aimed to evaluate the microbiological and biochemical changes during fermentation peanut (Arachis hypogaea) seed cake. microflora was dominated by a homo fermentative lactic acid bacterium (Streptococcus sp lactobacillus sp) initially, yeasts mould acetic bacteria were also present. accumulation acids led decline pH mixture from 5.7 3.6 on seventh day fermentation. Dried ʻOmtiganiaʼ possessed crude protein content 67 %. analysis showed that microbial population is mainly bacteria.
منابع مشابه
effect of seed priming and irrigation regimes on yield,yield components and quality of safflowers cultivars
این مطالعه در سال 1386-87 در آزمایشگاه و مزرعه پژوهشی دانشگاه صنعتی اصفهان به منظور تعیین مناسب ترین تیمار بذری و ارزیابی اثر پرایمینگ بر روی سه رقم گلرنگ تحت سه رژیم آبیاری انجام گرفت. برخی از مطالعات اثرات سودمند پرایمینگ بذر را بر روی گیاهان مختلف بررسی کرده اند اما در حال حاضر اطلاعات کمی در مورد خصوصیات مربوط به جوانه زنی، مراحل نموی، عملکرد و خصوصیات کمی و کیفی بذور تیمار شده ژنوتیپ های م...
task-based language teaching in iran: a mixed study through constructing and validating a new questionnaire based on theoretical, sociocultural, and educational frameworks
جنبه های گوناگونی از زندگی در ایران را از جمله سبک زندگی، علم و امکانات فنی و تکنولوژیکی می توان کم یا بیش وارداتی در نظر گرفت. زبان انگلیسی و روش تدریس آن نیز از این قاعده مثتسنی نیست. با این حال گاهی سوال پیش می آید که آیا یک روش خاص با زیر ساخت های نظری، فرهنگی اجتماعی و آموزشی جامعه ایرانی سازگاری دارد یا خیر. این تحقیق بر اساس روش های ترکیبی انجام شده است.پرسش نامه ای نیز برای زبان آموزان ...
Note on utilisation of peanut seed testa
Peanut testae (skins, seed coats) are an extremely low value by-product of peanut-blanching operations. Their commercial value is $12–20 per ton and their limited use is only as a minor component of cattle feed. Based on world in-shell peanut production of 29.1 million tons in 1999/2000 and an average skin content of 2.6%, world production of peanut skins can be estimated at over 750 000 tons a...
متن کاملthe effects of multiple intelligences (focus on musical, visual, and linguistic) and direct instruction on learning grammar: a case on iranian efl students at elementary level
1.0 overview it seems that grammar plays a crucial role in the area of second and foreign language learning and widely has been acknowledged in grammar research. in other words, teaching grammar is an issue which has attracted much attention to itself, and a lot of teachers argue about the existence of grammar in language teaching and learning. this issue will remind us a famous sentence f...
ذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Ma?allat? ??mi’at? al-H?ar??m li-l-’ul?m al-zir?’iyyat?
سال: 2022
ISSN: ['1560-2141']
DOI: https://doi.org/10.53332/uofkjas.v30i1.1128